Katherine Knight ist eine australische Kriminelle, die für ihre grausame Tat bekannt wurde, bei der sie ihren Partner John Price ermordete. Sie wurde am 24. Oktober 1955 in Tenterfield, New South Wales, Australien, geboren. Knight hatte eine schwierige Kindheit, in der sie von ihrem Vater misshandelt wurde.
Am 29. Februar 2000 beging sie den Mord an John Price in ihrer gemeinsamen Wohnung. Sie erstach ihn mehr als dreißig Mal, häutete seinen Körper und hängte die Hautstücke an Kleiderbügel. Anschließend bereitete sie ein Dinner mit John Prices Fleisch vor und plante, es ihren Kindern zu servieren.
Katherine Knight wurde letztlich von der Polizei verhaftet und wegen Mordes angeklagt. Sie war die erste Frau in Australien, die zu lebenslanger Haft ohne die Möglichkeit einer vorzeitigen Entlassung verurteilt wurde. Während ihrer Inhaftierung wurde bei ihr eine Borderline-Persönlichkeitsstörung diagnostiziert.
Ihr Fall sorgte für großes öffentliches Aufsehen und wurde in diversen Medien behandelt, darunter auch in Dokumentationen und Büchern. Katherine Knight bleibt eine der bekanntesten und berüchtigtsten Kriminellen Australiens.
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